4월 제철음식 - 가자미의 효능 특징 신선한 가자미의 구매 방법

 

가자미는 한국어로 **광어과(넙치과)**에 속하는 바닷물고기를 말합니다. 흔히 편평한 몸을 가지고 있고, 눈이 한쪽으로 몰려 있는 모습이 특징입니다. 일반적으로 아래와 같은 특징이 있습니다.

🐟 가자미의 특징

• 몸이 납작하고 평평함: 해저에서 생활하기 때문에 몸이 옆으로 눌린 듯 평평합니다.
• 눈 위치: 보통 양쪽 눈이 한쪽(대부분 오른쪽)으로 몰려 있습니다.
• 서식지: 주로 얕은 바다의 모래나 진흙 바닥에서 삽니다.
• 식성: 작은 갑각류, 벌레, 물고기 등을 먹는 육식성입니다.
• 계절: 가자미는 겨울철에 특히 맛있다고 알려져 있습니다.

📏 가자미의 생김새

부위설명

• 몸통 : 넙적하고 타원형 또는 마름모꼴 모양, 전체적으로 납작합니다.
• 눈 : 두 눈이 몸의 한쪽(보통 오른쪽)에 몰려 있어요. 어린 시절엔 양쪽에 있다가 성장하면서 한쪽으로 이동 합니다 .
• 입 : 몸의 아래쪽에 작고, 살짝 휘어진 형태. 사냥에 적합한 구조는 아니지만, 해저 먹이를 빨아들이기에 좋아합니다 .
• 비늘 : 얇고 미세한 비늘이 몸 전체에 있어요. 손으로 만지면 미끄럽고 매끈해요.
• 지느러미 : 등지느러미와 배지느러미가 길게 나 있어서 몸을 감싸듯 이어져 있어요. 꼬리지느러미는 작고 단단합니다 .
• 색깔 : 등 쪽은 바닥과 비슷한 갈색이나 회갈색으로 위장하기 쉬운 색이고, 배 쪽은 희거나 연한 색입니다.

🍽️ 요리로서의 가자미

한국에서는 가자미를 다양한 방식으로 요리합니다.

• 가자미조림 : 매콤하게 양념해서 졸여 먹는 방식
• 가자미구이 : 소금 간 해서 구운 것
• 가자미식해 : 강원도 지방의 전통 발효음식 (찹쌀밥, 고춧가루, 마늘 등을 넣고 숙성)
• 가자미회 : 얇게 썰어서 생으로 먹는 회

🧬 가자미의 주요 효능

• 고단백, 저지방 : 지방 함량이 낮고 단백질이 풍부해 다이어트 식단이나 근육 형성에 좋아합니다.
• 소화가 잘됨 : 살이 부드럽고 지방이 적어 위에 부담이 없어서 소화 기능이 약한 사람에게도 적합합니다.
• 풍부한 아미노산 : 필수 아미노산이 고르게 들어 있어서 체력 회복, 면역력 강화에 도움됩니다.
• 오메가-3 지방산 : 뇌 건강, 심혈관 건강에 좋은 DHA, EPA 같은 성분이 들어 있습니다. (양식보다는 자연산에 더 풍부)
• 칼슘과 인 : 뼈 건강에 중요한 미네랄이 들어 있어 성장기 어린이나 골다공증 예방에도 효과적입니다.
• 비타민 B군 : 특히 비타민 B12가 풍부해서 빈혈 예방, 신경 건강 유지에 도움이 됩니다.

 

💡 이런 분들께 추천해요

• 다이어트 중인데 담백한 단백질이 필요할 때
• 수술 후나 병치레 후에 소화 잘 되는 보양식을 원할 때
• 성장기 어린이, 노약자, 임산부
• 고지방 육류 대신 깔끔한 단백질을 먹고 싶을 때

🧼 신선한 가자미 고르는 법

• 눈 : 맑고 투명해야 합니다. 흐릿하거나 탁하면 선도가 떨어진 겁니다.
• 살 : 손으로 눌렀을 때 탄력이 있고 단단한 느낌이 있어야 합니다. 물컹하거나 너무 부드러우면 안됩니다.
• 비늘과 껍질 : 윤기 있고 광택이 나야 합니다. 건조하거나 벗겨진 부분이 많으면 오래된 겁니다.
• 배쪽 색깔 : 배는 희고 깨끗해야 합니다. 누렇게 변했거나 얼룩이 있으면 신선도가 낮습니다.
• 냄새 : 비린내가 심하지 않고 바다 냄새처럼 상쾌한 느낌이 나야 합니다. 톡 쏘는 냄새나 암모니아 냄새는 피해야 합니다.
• 지느러미 : 지느러미가 마르지 않고 촉촉하면 신선한 겁니다. 말라 있거나 찢어져 있으면 오래된 것일 수 있습니다.

 

🧊 냉동 가자미를 고를 땐?

• 얼음이 두껍게 붙어 있지 않고, 색이 선명한 것을 고르셔야 합니다.
• 재냉동한 것은 물이 많이 생기고 살이 흐물흐물해집니다.
• 포장 안쪽에 성에나 얼음 결정이 많으면 피하셔야 합니다.